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oeufs hamine

Les oeufs cuits de cette façon prennent un goût délicat et original. Une petite fêlure effectuée avec une petite cuiller sur la coquille de l'oeuf donnera de superbes marbrures sur le blanc de l'oeuf.

On peut également faire cuire les oeufs avec de la betterave ou d'autres colorants pour donner une couleur à la coquille, mais cela ne changera rien au goût final de l'oeuf, contrairement à cette préparation.

Ingrédients pour oeufs hamine

6 oeufs, 3 ou 4 oignons, huile d'olive, sel, cumin

Préparation pour oeufs hamine

Faire durcir les oeufs. Peler les oignons. Exceptionnellement, on ne gardera que les pelures extérieures dorées des oignons. Gardez les oignons, pour un autre usage. En cuisant, elles vont donner une couleur et un goût particulier aux oeufs. Disposez les pelures d’oignons dans une casserole, Posez les oeufs par dessus, et arrangez les de façon à ce que les oeufs ne s’entrechoquent pas à la cuisson. Couvrez d’eau et versez un peu d’huile d’olive. La pellicule d’huile freinera l’évaporation de l’eau. Faites cuire à tout petit feu, eau à peine frémissante pendant 4 à 5 heures.
Pelez les oeufs, coupez les en quartiers et présentez-les avec une coupelle de sel et cumin