Préparation pour Aubergines grillées
- Coupez les aubergines en lamelles, entre 0,5cm et 1cm. Ni plus ni moins.
- Huilez les aubergines avec un pinceau, salez, et mettez-les sur le grill (grill en fonte ou barbecue)
- Quand les aubergines sont bien grillées d’un côté, huilez et salez l’autre côté, puis retournez-les et faites cuire le deuxième côté.
- On reconnaît que les aubergines sont cuites quand la chair est bien tendre et qu’une fourchette peut traverser la chair sans résistance.
- Otez les aubergines du grill à mesure qu’elles sont cuites et recommencez.
Accord Mets/Vins
Chaque semaine le site Les-caves.fr nous fait une suggestion d’accord avec une sélection de plats de La cuisine de Christophe Certain
Un vin rosé d’été, tout en fraîcheur et en légèreté, le château St Roseline est une référence pour ces vins du sud et notament lesCôtes de Provence.
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coucou Christophe,
je vais te donner une petite variante que je fais pour une entrée savoureuse, je les prépare comme toi, sans les faire cuire tout à fait, je mets sur chaque tranche un petit fromage de chèvre ou la moitié d’un s’il est gros et je mets au four pour finir de cuire les aubergines et faire fondre le fromage.
je sers cela avec un concassé de tomates et basilic et huile d’olive un régal!!!
Merci Adrienne ! J’ai fait déjà une recette qui ressemble un peu à ça !
Un regal merci