Aubergines Imam bayildi

Aubergines de l'imam-bayildi

Cette recette turque fort célèbre est celle de « l'imam évanoui ».
La légende raconte que l'imam ayant demandé à sa femme de lui préparer
une recette d'aubergines avec les provisions que ce dernier avait
ramené, sa femme s'exécuta et lui prépara ce délicieux plat.
A partir de là les versions divergent : l'imam se serait soit évanoui de
bonheur, ou bien lorsque sa femme lui a annoncé la quantité d'huile
qu'elle avait mis dans le plat... On ne le saura jamais.
Toujours est-il qu'effectivement, il ne sert à rien de finasser avec l'huile
d'olive dans cette recette. Il faut mettre ce qu'il faut et puis c'est tout...
C'est vraiment délicieux !

Ingrédients pour Aubergines Imam bayildi

  • 4 aubergines de taille moyenne (environ 800 g en tout)
  • 1/2 poivron vert ou 1 piment vert doux
  • 2 oignons (suivant la saison des oignons blancs frais)
  • 4 gousses d'ail
  • 1 à 2 tomates
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive

Préparation pour Aubergines Imam bayildi

Aubergines de l'imam-bayildi
Aubergines de l’imam-bayildi

Coupez les aubergines en deux dans la longueur.
Entaillez profondément chaque demi-aubergine d’une raie dans la longueur,
sans toutefois traverser la peau.
Salez-les et laissez dégorger 30 mn à une heure.
Pendant ce temps coupez les gousses d’ail en deux et dégermez-les.
Coupez les oignons en demi-lunes.
Coupez le poivron en lanière, puis chaque lanière en 3 ou 4 morceaux.
Coupez les tomates en cubes.
Rincez et séchez les aubergines.
Mettez 1cm d’huile dans une poêle et faites frire les aubergines de
chaque côté, cela dure environ 15 mn en tout. A ce stade elles ne seront
pas complètement cuites mais la cuisson sera terminée ensuite. Elles
doivent être bien colorées par la cuisson.
Sortez les aubergines et laissez refroidir quelques minutes (sinon vous
allez vous brûler).
Écartez avec les doigts la fente que vous avez pratiquée au milieu des
aubergines, et pressez la pulpe de façon à former une barquette.
Parsemez chaque demi-aubergine d’oignons, ail, tomates, poivron, salez
et poivrez.
Éliminez le trop plein d’huile dans la poêle au besoin, puis ajoutez 5 cl
d’eau.
Remettez les aubergines farcies dans la poêle, faites chauffer, couvrez
et laissez cuire 20 mn.
Servez chaud ou tiède.

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4 thoughts on “Aubergines Imam bayildi”

  1. Pour info, puisque je passe par là : dans beaucoup de familles (et de restaurants), on ne coupe pas l’aubergine en deux moitiés mais on la laisse entière et on y fait une fente. Je trouve que c’est plus joli car elle ne « s’affale » pas à la présentation comme c’est le cas quand on l’a coupée en deux, ça fait comme une poche dont la garniture se tient bien. En revanche c’est un peu plus long à cuire.

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