Préparation pour brochettes de poulet sauce satay
Préparez les brochettes (marinez-les deux heures au moins, ce sera meilleur)
Pressez le jus du citron vert.
Pelez et râpez le gingembre.
Emincez finement le piment.
Hachez les échalotes.
Ajoutez la sauce de poisson.
Mélangez la marinade.
Coupez la viande en cubes de 2cm
Mélangez la viande à la marinade et laissez au réfrigérateur pendant 2h au moins.
Préparez la sauce :
Pressez l’ail.
Mettez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole, portez à ébullition et laissez bouilloter 5mn à petit feu.
Au moment de manger, faites griller les brochettes, servez avec la sauce et du riz blanc. Parsemez de coriandre fraîche.
Personnellement je trouve que cette sauce s’accommode très bien avec les courges (ce qui n’a bien évidemment rien d’indonésien) et je sers donc parfois les brochettes de poulet sauce satay avec des cubes de courges cuites à l’eau, et une salade de chou genre coleslaw.
