ma mère appelait cela gras double à la juive! elle faisait une recette aussi "à la juive" avec des cotelettes d'agneau, des courgettes, des oignons et des pois chiches!
si quelqu'un connaissait cette recette je suis prenante!
Ingrédients pour gras double à la pied noir
un bon kg de gras double (juste blanchi acheté en pain chez le tripier)
une tête d'ail
du poivre rouge doux
du cumin en poudre
de l'huile
des piments de cayenne
du sel
Préparation pour gras double à la pied noir
couper les gras double en cube (c’est très facile)
piler l’ail avec l’huile, le cumin et le poivre rouge afin de faire une pate assez compacte,
mettre les gras double dans une cocotte en fonte, la pate obtenue, et recouvrir d’eau, mettre au feu pendant au moins deux heures, même plus, car plus c’est cuit, meilleur c’est!!!
bonne appétit
