Préparation pour poulpe en daube
Faites une marinade avec le vin, le vinaigre le sel le poivre et les feuilles de laurier et mettez le poulpe à mariner pendant quelques heures, voire toute la nuit. Mettez ensuite le tout dans une cocotte, de faço,n à ce que le poulpe soit légèrement recouvert de la marinade, et faites cuire à petit bouillonnement 40mn, ou jusqu’à ce que le poulpe soit bien tendre. Sortez les morceaux de poulpe et faites réduire le jus jusqu’à obtenir un verre. Arrosez le poulpe avec la sauce obtenue. Arrosez généreusement d’huile d’olive, et servez tiède ou froid en tapas, ou chaud avec des pommes de terre.
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ma recette du poulpe en daube prendre environ 1kg de poulpe moyen les nettoyer les c ouper en morceaux les faire revenir dans de l huile ils vont rendre du jus le laisser mettre l oignoncoupe fin de l ail faire revenir le tout mettre une boite de concentre detomate plus une brique laisser mijoter quelques minute puis mettre une boite de vin rouge laissercuire quelques seconde puis remettre les poulpes recouvrir d eau poivrer saler une feuille de lauerier des herbes de provence et un bouchon en liege laisser cuire une bonne heure ou plus
Merci Nadette pour ta recette !