Préparation pour tajine de veau aux dattes
Couper les jarrets en morceaux
Denoyauter les dattes et lavez les
Eplucher les gousses d’ail et les oignons, coupez les en lamelles
Laver soigneusement la coriandre
Dans un plat à tajine faites fondre le beurre et revenir les oignons pendant 5mn, puis ajouter l’ail
Remuez bien avant d’ajouter la viande, la cannelle et le gingembre, salez
Couvrez d’eau et laisser cuire environ 25mn à feu moyen
Decouvrez la marmite, versez les dattes et le miel, recouvrez d’eau à nouveau et faites mijoter pendant 20mn en surveillant la sauce ; 5mn avant la fin de la cuisson ajouter la coriandre finement ciselée
Lorsque la viande est tendre, versez la préparation dans le plat de service et saupoudrez dessus les graines de sésame (que vous pouvez faire légèrement griller dans une poële sèche)