Préparation pour Tajine de loup à la menthe
Demandez à votre poissonnier d’écailler et de vider le loup
Le rincer à l’eau froide
Epluchez les gousses d’ail et les oignons, broyez les finement au presse ail ! lavez soigneusement la menthe
Dans une marmite, versez 2 cuillères d’huile, faites dorer pendant 5 minutes l’ail et les oignons avec la menthe ciselée et le gingembre, salez, poivrez
Cassez les oeufs un à un sur les oignons et remuez rapidement avant de retirer la marmite du feu
Remplissez le ventre du loup avec une partie de cette préparation et cousez solidement avec du fil alimentaire
Posez le poisson dans un plat allant au four avec 2 cuillérées d’huile d’olive, le reste de la farce, 20cl d’eau et faites cuire pendant 30mn à four moyen (180°)
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