Lac Natron : la soupe de betterave à ma façon

Cette recette est née de la synchronicité la plus totale, qui permet de s'interroger sur les mystères de la création, dans tous les sens du terme. Nous avons à la maison un calendrier avec une image différente chaque jour, et l'image d'hier était la photo incroyable du lac Natron qui figure en dessous de la recette. Je l'ai vaguement aperçue hier matin, mais je pensais à tout autre chose en faisant le dîner du soir.
Improvisant une recette de soupe de betterave, je terminai par une cuillérée de crème fraîche et je servis les bols en prenant quelques photos. C'est alors qu'en tournant la cuiller, la crème blanche se répandit en spirale dans le grenat de la betterave. Nous regardions ce très joli résultat lorsque ma femme s'exclama : "mais c'est le lac Natron !"
La recette venait de trouver son nom.
Elle est en fait une soupe proche du bortsch, mais en version express, puisqu'on peut la réaliser en moins de 20mn, tout compris. On peut faire encore beaucoup plus rapide en faisant revenir des oignons déshydratés à la place des oignons frais.
Il faudrait faire également un essai avec de la betterave crue passée au blender, pour en faire une soupe "presque cuite". A suivre...

Ingrédients pour Lac Natron : la soupe de betterave à ma façon

Préparation pour Lac Natron : la soupe de betterave à ma façon

Coupez les betteraves pelées en cubes.

hachez l’aneth

Passez les betteraves au mixer avec un bol du bouillon.

Dans une petite cocotte, faites revenir les oignons hachés avec du beurre ou de l’huile.  Ils doivent devenir transparents et ramollis, mais pas roussir.

A la fin rajoutez une C.A.S. de carvi et laissez frire  pendant une à deux minutes en remuant, jusqu’à ce qu’on sente le goût du carvi.

Ajoutez alors le bouillon et les betteraves.

Ajoutez paprika, la C.A.S. d’aneth, poivre, sel au besoin.

Ajoutez le concentré de tomates et le sucre.

Laissez cuire 5mn.

Servez dans des bols.

Ajoutez une C.A.S. de crème fraîche.

Saupoudrez de graines de carvi et d’aneth.

Et quand vos convives brasseront la soupe ils obtiendront le résultat que vous voyez sur la photo ci-dessous : le lac Natron !

 

 

 

L version

 

 

 

 

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