Préparation pour Courgettes farcies façon longanisse
Otez la peau des saucisses.
Hachez les oignons et l’ail.
Coupez les chapeaux des courgettes (conservez-les), puis videz-les à la petite cuiller.
Hachez la chair.
Dans une cocotte en fonte, faites revenir les oignons, l’ail, la viande et les épices, jusqu’à ce que la viande colore.
Ajoutez la moitié de la chair des courgettes, salez légèrement (les saucisses sont déjà salées) et laissez encore 5mn.
Débarrassez le hachis dans un saladier.
Mettez dans la cocotte les courgettes.
Remplissez avec la farce.
Posez par dessus les chapeaux des courgettes.
Calez avec le reste de la chair des courgettes, et au besoin avec des oignons et/ou tomates.
Versez le vin ou le bouillon.
Portez la cocotte à ébullition et laissez cuire 30mn à couvert.
Servez avec du riz blanc.
Pour faire un plat complet, j’ai ajouté des dés de tomates fraîches et du riz, comme suggéré en fin de recette (riz cuit dans un bouillon de légumes maison). C’était très équilibré, ni fade ni arrache-gueule (avec un paprika fort mais dosé au goût). C’est surtout proportionné avec une extrême justesse. Merci Christophe.
J’adore servir sans chichis ces plats que les amis engloutissent littéralement parce que chacun, quel que soit son bec, reconnait, nomme et apprécie le goût de chaque ingrédient bien choisi. Cuisiner de la sorte apporte de grandes satisfactions… mais ne laisse pas de rab après que les invités soient partis !
Merci Roba !