Préparation pour Chorba beida – chorba blanche d’Alger au poulet
Désossez le poulet, coupez les filets en cubes de 1cm, gardez le reste pour une autre recette.
Faites un litre de bouillon avec la carcasse de poulet (ou prenez du bouillon en cube)
hachez les oignons.
Faites revenir oignons et poulet au beurre dans une cocotte.
Salez, poivrez, ajoutez la cannelle et le bouillon.
Laissez cuire à couvert à petit bouillon pendant 10mn.
Ajoutez le riz et laissez cuire encore 15mn.
Ajoutez les pois chiches et laissez encore cuire 5mn.
Pendant ce temps hachez le persil. Coupez un citron en 4 quartiers.
Quand la chorba beida est prête, servez dans des bols, parsemez de persil et accompagnez d’un quartier de citron.
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A kilo à tout à fait raison !!!
Lors de la lecture de la » chorba beida « j’étais étonnée de ne pas trouver d’œuf !!! Beida veut dire œuf en Afrique du Nord merci pour vos recettes
Pleines de soleil et de souvenirs !!!
J’ai vraiment envie de goûter ! Juste une question : quand faut-il mettre les 2 cuillères à soupe d’huile listées par l’auteur dans les ingrédients de la recette ?
Merci d’avance
@Paul eh bien elles ne servent à rien, c’est une erreur, je les ai supprimées !
Oui, Akilo à raison, l’œuf lie la soupe, j’adore !
vous avez oublié une chose importante, a la fin de la cuisson on refroidit un peu de sauce on met jus de citron un jaune d’oeuf selon la quantité de la chorba on mélange bien, aprés ébullition on éteind le feu et on verse dessus l oeuf mélangé avec un peu de chorba citroné on mélange vivement pour que l oeuf ne cuit pas, on serre avec du persil, je viens de la faire ma chorba blanche .
je ne connaissais pas cette façon de faire, merci c’est intéressant ! Cette technique est connue en Grèce sous le nom de la sauce « avgolemono » c’est une liaison à l’oeuf et au citron.
a la place des ingrédients il y a la pub et ils sont manquant…..peut-être un bug ???
oui il y a eu un bug, désolé, c’est réparé !