Préparation pour beignets de poisson
Découper le filet en goujonnettes (bâtonnets de la taille d’un doigt) Battez l’oeuf dans une assiette. Faites chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou à défaut une sauteuse. Mettez les goujonnettes dans un sac plastique alimentaire (type congélation) avec 2 ou 3 C.A.S. de farine, sel et poivre. Secouez le sac, de façon à ce que la farine se répartisse uniformément sur le poisson. Secouez les goujonnettes de façon à éliminer le surplus de farine. Trempez chaque goujonnette dans l’oeuf battu, et faites frire par petites quantités (les beignets ne doivent pas se superposer). Quand les beignets sont dorés, égouttez-les sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant. Servez bien chaud. Accompagnez avec des quazrtiers de citron et différentes sauces : mayonnaise, aïoli, rouille, sauce tomate, piment, curry…
Servez avec un accompagnement de crudités et riz blanc ou pommes de terres sautées.