Une recette excellente, qui peut surprendre à première vue, mais dites-vous qu'il y a de l'anis dans le canard laqué, et que le canard laqué c'est bon !
La veille, couper le poulet en morceaux . Le mettre dans un saladier avec l’anisette, le gingembre, et la moitié d’huile d’olive, saler et poivrer. Couvrir le saladier et le mettre au réfrigérateur.
Le jour même, éplucher l’ail et l’oignon. Les hacher finement. Peler les tomates, les épépiner et les couper en tout petits morceaux.
Préparer la rouille .
Dans une marmite, faire fondre dans le reste d’huile d’olive, le hachis d’oignon et d’ail, les tomates, le blanc des bulbes de fenouil coupés en fines lamelles, les morceaux de poulet et la marinade.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen à 30 minutes.
