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lentilles pilaf au chorizo

Je prépare en principe cette recette avec du chorizo frais, mais on n'en trouve pas en France. On peut utiliser un chorizo sec, ce sera très bon également.
On peut servir le reste froid le lendemain en salade avec une vinaigrette à l'échalotte et au persil et un pied de porc désossé (facultatif).
Pensez aussi à congeler les restes pour un repas rapide un autre jour !
Au besoin doublez les doses, ce ne sera pas plus long à préparer, et congelez-en la moitié.

Ingrédients pour lentilles pilaf au chorizo

400g de lentilles vertes du Puy,
1 chorizo
2 oignons
beurre ou huile d'olive
1 branche de thym
1 feuille de laurier
sel

Préparation pour lentilles pilaf au chorizo

Hachez les oignons
Epluchez la carottes, coupez-la en deux dans la longueur et émincez-la finement.
Faites revenir les oignons hachés et la carotte dans le beurre ou l’huile d’olive.
Faites chauffer une casserole d’eau chaude avec environ 1l d’eau.
Pendant ce temps, lavez et hachez les feuilles de blette
Coupez le chorizo en rondelles d’1cm.
Quand les oignons commencent à ramollir, ajoutez les rondelles de chorizo.
Laissez revenir quelques minutes à feu modéré en remuant et en faisant attention à ce que les oignons ne grillent pas.
Ajoutez alors les lentilles.
Faites revenir les lentilles à sec 3mn, en remuant sans arrêt avec une spatule en bois.
Versez de l’eau chaude, jusqu’à recouvrir les lentilles d’environ 1 doigt d’eau chaude. Salez.
Quand l’ébullition reprend, faites cuire 30mn à feu doux et à couvert.
Vérifiez de temps en temps qu’il y a assez d’eau et rajoutez-en au besoin.
Au bout de 30mn vérifiez la cuisson ; les lentilles doivent être tendres. Au besoin faites cuire un peu plus longtemps.