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mokedfa

Cette recette m'a été communiquée telle quelle par Jean-Marie Crespo, qui avait l'habitude de la déguster à Alger, chez ses parents, et qui cherche plus d'informations sur cette recette et son origine. Si vous en connaissez plus, merci de m'envoyer un e-mail, je transmettrai.

Ingrédients pour mokedfa

600 à 800g d'épaule d'agneau coupée en dés, 2 oignons, 3 courgettes, deux branches de menthe bien garnies, haricots blancs ou fèves fraîches, vermicelle, paprika

Préparation pour mokedfa

Faire revenir l’agneau puis y ajouter de l’oignon finement haché

quand la viande est bien dorée la couvrir avec 2 litres d’eau

agrémenter l’ensemble d’une cuillière à soupe de piment doux, de courgettes coupées en
petits dés, deux branches de menthe bien garnies ainsi que de haricots blans ( frais ou en boite ) , voire
même de fèves fraiches et jeunes avec leur gousse éventuellement

Ajouter au dernier moment les vermicelles et déguster chaud.