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beignets sans gluten au poulet, à la farine de pois chiches

beignets sans gluten, à la farine de pois chiche et au poulet

De délicieux beignets sans lait ni gluten. On peut remplacer le poulet par des crevettes ou des légumes comme par exemple des rondelles de courgettes ou d'aubergines.

Etant donné que les beignets contiennent du pois chiche un accompagnement de sauce de sésame sera également excellent. On peut obtenir cette sauce en battant de la pâte de sésame (tahine) avec un jus de citron, ail, cumin, et en ajoutant un peu d'eau jusqu'à avoir la consistance désirée. Pour ma part c'est la sauce que je préfère avec ces beignets !

Ingrédients pour beignets sans gluten au poulet, à la farine de pois chiches

pâte :
150g de farine de pois chiche (en épiceries arabes ou asiatiques) attention de ne pas acheter de la farine grillée, qui n'est utilisée que pour les pâtisseries.
150g de fécule de maïs (maïzena ou autre marque)
2 C.A.S. d'huile de table
sel
1/2 sachet de levure chimique (5g)
1g de gomme de guar (facultatif) qui remplace les propriétés du gluten, et donne une pâte soufflée (voir photos)
2 oeufs
5 à 8cl d'eau.
Contenu :
4 filets de poulet découpés en bouchées
Accompagnement :
herbes (menthe, coriandre, basilic...)
sauces : ketchup, moutarde, barbecue...
frites ou pommes de terre sautés
huile de friture

Préparation pour beignets sans gluten au poulet, à la farine de pois chiches

Mélangez la farine, la fécule, la levure, le sel, la gomme de guar le cas échéant.

Ajoutez l’huile puis les oeufs en remuant avec le fouet.

Ajoutez ensuite de l’eau, précautionneusement, de façon à obtenir une pâte assez épaisse.

Laissez la pâte reposer une heure au réfrigérateur.

Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou une casserole.
Quand l’huile est chaude, trempez les morceaux de poulet dans la pâte et faites frire les beignets par petites quantités à la fois.

Pendant ce temps faites chauffer votre four à 100°.

Quand les beignets sans gluten sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Mettez-les à mesure dans le four de façon à ce qu’ils restent bien chauds.