Préparation pour Tagliatelles aux courgettes et à la poutargue
Coupez les courgettes en tranches d’1cm d’épaisseur.
Coupez les gousses d’ail en deux et ôtez le germe.
Dans une grande casserole faites chauffer de l’eau, salez et cuisez les pâtes.
Pendant ce temps faites revenir l’ail et le piment à la sauteuse dans 3 C.A.S. d’huile d’olive (puis ôtez-les si vous n’avez pas le goût du risque sinon laissez-les)
Ajoutez les courgettes et laissez cuire pendant environ 15mn, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Elles vont dorer un peu c’est très bien.
râpez la poutargue et réservez.
Quand les pâtes sont cuites, passez-les, puis mettez-les deux minutes dans la sauteuse avec les courgettes à feu vif en remuant, pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.
Servez les pâtes avec les courgettes, saupoudrez de poutargue râpée.