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risotto à la tomate

Un plat très bon, facile à faire et pratique puisqu'on peut l'improviser avec une boîte de conserve de tomates.

S'il vous en reste (on peut augmenter les doses évidemment, comme ça on est sûr qu'il en reste) on met le tout dans un plat à four, on casse 2 ou 3 oeufs par dessus avec un peu de sel, on mélange avec le riz, on saupoudre généreusement de formage râpé et on fait gratiner au four, c'est même peut-être encore meilleur !

Ingrédients pour risotto à la tomate

300g de riz à risotto, 450g de tomates concassées en boîte ou fraîches selon la saison,
50g de beurre
50g de Parmesan râpé
1 gros oignon ou deux petits
huile d'olive
90cl d'eau bouillante
sel, poivre

Préparation pour risotto à la tomate

Hachez les oignons.
Dans une cocotte faites chauffer 3 C.A.S. d’huile d’olive et faites revenir les oignons à feu moyen.
Quand ils commencent à ramollir et devenir translucides ajoutez le riz.
Tournez à la spatule et laissez le riz s’imprégner de matière grasse et devenir transparent.
Ajoutez alors les tomates concassées.
Salez.
Laissez le riz boire le jus des tomates pendant 3 ou 4mn.
Ajoutez alors l’eau bouillante, louche par louche, jusqu’à cuisson du riz, en remuant presque constamment avec la spatule en bois, de façon à ce que le riz n’accroche pas au fond.
A cuisson, ajoutez le beurre coupé en morceaux et le Parmesan râpé, poivrez au moulin. Remuez à la spatule jusqu’à ce que le beurre et le Parmesan soient bien amalgamés au risotto.

Laissez le riz gonfler 5mn à couvert, hors du feu, et servez.