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Riz sauté au poulet et crevettes

Cette recette est très simple et très vite réalisée si on a un reste de riz du repas précédent, ce qui peut se programmer ! En plus les contrastes de couleur donnent un résultat très décoratif.

On peut varier de mille façons l'assaisonnement de ce plat que j'ai fait intentionnellement très simple. On peut l'amener du côté de la Méditerranée avec de l'huile d'olive, du safran à la place du curcuma, de l'ail, et on est presque déjà dans la paella.

Au contraire on peut rajouter de la citronnelle, du basilic thaï, de la sauce de poisson, des piments frais et on s'approche de la Thaïlande. Bien d'autres variantes sont possibles suivant l'humeur !

On peut notamment remplacer les légumes cités par des légumes découpés en tagliatelles avec l'épluche-légumes, par exemple des carottes et des courgettes, etc.

Ingrédients pour Riz sauté au poulet et crevettes

400g de riz cuit (de préférence du riz parfumé chinois ou du basmati)
2 filets de poulet
4 à 8 grosses gambas, ou plus si vous mettez des petites, ou des crevettes roses
250g de légumes verts frais ou surgelés : petits pois, fèves, cocos plats ou un mélange des trois (c'est encore mieux !)
1 oignon
sel
paprika
1 C.A.C. de curcuma en poudre
huile neutre genre arachide

Préparation pour Riz sauté au poulet et crevettes

Coupez les filets de poulet transversalement, en médaillons d’1cm d’épaisseur.
Dans une sauteuse, mettez un peu d’huile et faites revenir les médaillons de poulet et les gambas.
Salez, ajoutez du paprika.
Quand le poulet est doré par endroits et bien blanc à l’intérieur il est cuit.

Réservez dans un récipient avec un papier alu dessus pour que ça reste chaud.

Coupez l’oignon en demi-lunes et faites-le revenir dans la sauteuse en ajoutant un peu d’huile au besoin, jusqu’à ce qu’il ramollisse.
Ajoutez alors les légumes, 2 C.A.S. d’eau, salez, et laissez cuire à couvert 10mn, à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Réservez les légumes avec la viande.
Faites revenir enfin le riz avec le curcuma dans 2 à 3 C.A.S. d’huile. Salez-le au besoin.
Remuez sans cesse avec une palette en bois, en défaisant les morceaux de riz agglomérés. En chauffant, les grains de riz vont reprendre leur indépendance et le riz se colorer joliment en jaune.
Quand le riz est bien chaud, remettez quelques minutes les légumes et la viande pour qu’ils réchauffent.
L’idéal est de ne pas mélanger les 3 pour conserver une belle présentation.
Servez dans chaque assiette du riz, puis par dessus les légumes et enfin un peu de poulet et de gambas.