Préparation pour riz cantonais sauté à ma façon
Préparez les crudités de façon à ce que vous n’ayez qu’à dresser les asssiettes
Battez l’oeuf en omelette avec la C.A.S. de lait, un peu de sel et de poivre.
(le lait permet d’avoir une préparation plus liquide et une omelette plus fine).
Dans une poêle, faites chauffer l’huile, puis versez l’oeuf battu qui doit faire une omelette très fine.
Retournez l’omelette avec une spatule et faites cuire l’autre face. On peut aussi la faire sauter comme une crêpe.
Retirez l’omelette et coupez-la en carrés d’1cm.
Faites sauter le riz cuit. Assaisonnez-le avec la sauce au soja et du poivre et goûtez pour rectifier au besoin (attention de ne pas en mettre de trop car la sauce au soja est très salée).
Quand les grains sont bien détachés et revenus, ajoutez la coppa et les restes de viande émincés, et laissez 1mn, ajoutez enfin l’omelette et les petits pois et laissez quelques instants le temps de les réchauffer.
Servez avec des crudités
Accord Mets/Vins
Chaque semaine le site Les-caves.fr nous fait une suggestion d’accord avec une sélection de plats de La cuisine de Christophe Certain
La robe est d’un rose clair, et ce vin développe un nez très intense, ou l’on distingue de notes de griottes.
L’attaque en bouche est vive et fait place à une belle longueur qui exprime la fraîcheur des vins rosés de Provence.