Accueil » abats » Tripes au muscadet

Tripes au muscadet

Un plat à l'ancienne ! La cuisson est longue, mais on n'a pas besoin de surveiller le plat. C'est vraiment très bon et de plus très économique, j'ai payé les tripes 6€ le kg pour préparer ce plat. De plus les tripes sont très peu grasses contrairement à ce qu'on peut penser, et donc très bonnes pour le régime !

Astuce : en préparer une grande quantité et congeler ou stériliser en bocaux.

Ingrédients pour Tripes au muscadet

1 kg de tripes de boeuf lavées, blanchies et coupées en morceaux.
75cl de Muscadet ou autre vin blanc sec, 10cl de vinaigre de vin blanc ou de cidre
1 à 2 carottes, 3 poireaux
bouquet garni : le vert des poireaux, 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 1 branche de céleri (facultatif)
15 grains de poivre + poivre au moulin, sel
Accompagnement : pommes vapeur ou cuites à l'eau

Préparation pour Tripes au muscadet

Epluchez les carottes. Coupez-les en rondelles.
Coupez les blancs de poireaux en rondelles.
Disposez dans le fond d’une cocotte en fonte les rondelles de poireaux et de carottes, posez par dessus le bouquet garni.
Ajoutez par dessus les tripes, le vin, le sel et les grains de poivre.
Posez le couvercle par dessus et faites mijoter à feu doux pendant 7h. Le mieux est de mettre le tout sur une plaque électrique, ou sur le poêle, si vous avez la chance d’en avoir un !
Egouttez les tripes et servez avec les pommes de terre et un peu de bouillon.