Préparation pour la loubia de germaine
– mettre les haricots écossés dans un faitout et les
recouvrir d’eau froide. Ajouter les aromates.
– après ébullition, laisser cuire environ 20 mn( voire moins, perso je vérifie la cuisson souvent afin d’éviter que les haricots soient trop cuits = purée).
– mixer les gousses d’ail avec le persil et, dans un bol mélanger avec trois cuil. à soupe d’huile d’olive + 2 cuil à café de cumin et de paprika doux
– ajouter ce mélange aux haricots et finissez la cuisson ainsi
– rectifier l’assaisonnement selon votre goût
à accompagner avec le saucisse au poivre (la vraie, celle d’alger si vous en trouvez)
bon appétit !
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