Préparation pour pilons de poulet farcis
Retourner la peau des pilons de poulet et désosser tout en conservant deux centimètres (vers la jointure) – Couper dans le sens de la hauteur sans aller jusqu’au bout (escalope) – Aplatir -saler – poivrer
Dans une poele, faire revenir dans l’huile d’olive les 2 échalotes – y ajouter le poivron en petits cubes –
Laisser refroidir les ingrédients de la farce – Mélanger –
Farcir chaque pilon et refermer avec la peau « retroussée » au départ
Fermer soit à l’aide d’un petit cure-dent ou recousez-le avec de la ficelle de cuisine –
Dans un plat allant au four, disposer les pilons ainsi farcis – Four 220°c – pendant 20/25 mn – les retourner de temps et temps et arroser du jus rendu (si besoin, mettre deux cuillères à soupe d’eau pour déglacer ou du vin blanc)
Je l’ai fait la semaine dernière et l’ai servi avec une ratatouille (une vrais, cuite, légumes par légumes)
Mes invités ont trouvé cette recette excellent !!!!
La prochaine fois, j’ajoutera à la place des filets de canard fumés des girolles