aubergines à ma façon

Préparation pour aubergines à ma façon

Préparation :

coupez les aubergines en 2 dans la longueur
faire des entailles dans la chair pour y incorporer les gousses d’ail
soupoudrez avec le thym, le basilic et le persil, salez et poivrez
mettre un filet d’huile d’olive et mettre chaque moitié dans une papillotte
d’aluminium et faire cuire à four chaud. l’aubergine doit être complètement fondante.

pendant ce temps faire revenir l’oignon coupé en petits morceaux, la tomate épluchée et épépinée et aussi en petits morceaux. laissez fondre ces légumes tranquillement, saler et poivrer.

je sers une 1/2 aubergine par personne sur laquelle je dépose mon confit d’oignon et tomate

régalez vous!!!!!!