Préparation pour conchiglioni farcis aux épinards et au chèvre
Lavez bien les épinards pour ôter la terre et le sable. Otez les queues si les feuilles sont grandes.
Faites bouillir les feuilles à découvert pendant 10mn à l’eau bouillante salée.
Egouttez dans une passoire fine et pressez les feuilles au meximum pour en extraire le plus d’eau possible.
Hachez les cives et l’ail. Faite revenir le tout dans un peu de beurre ou d’huile d’olive.
Faites chauffer de l’eau et cuisez les conchiglioni le temps indiqué sur la boîte.
Hachez les épinards, mélangez les épinards, le chèvre et les cives et ail, salez et poivrez, puis écrasez bien le tout pour que le mélange soit homogène.
Farcissez les pâtes en vous aidant d’une petite cuiller.
Disposez les pâtes dans un plat à four. Arrosez avec le coulis de tomates. Faites réchauffer 15mn th 180°.
Je les sers chaudes ou tièdes arrosées d’un filet de BONNE huile d’olive.