Préparation pour pan con tomate
Faites griller les tartines de pain. Frottez-les avec une gousse d’ail puis avec une demi-tomate. Ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée de sel et dégustez aussitôt
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Oui, mais il existe une variété de tomate pour faire spécialement le pan y tomate, il s’agit de variétés anciennes telles la Penjar Colgar ou la Tomaquet de Mallorca, ce sont de petites tomates à moyenne, au gout sucré, qui laisse la tomatine sur la surface de pain, de ce fait le rouge ressort, J’ai retrouvé ces graines et depuis j’en cultive et je vous assure que c’est meilleur. Pour tout vous dire à l’origine, le pan y tomate, de ce fait, a été inventé à Majorque. De tout petit, ma grand mère Majorquine, me préparait ce casse croûte, et j’ai 70 ans. Je suis pied noir et toutes vos recettes me rappelle « là bas »
Petite rectification,
El pan amb tomaca, est une spécialité catalane. Nous commençons à en voir en Espagne que depuis très peu de temps.
Ca fait 30 ans que j’en mange en Espagne, et que je sache la Catalogne en fait toujours partie.
Toutes vos recettes sont extraordinairement appétissantes!