Préparation pour Recette Lotte au cognac – La lotte à l’espagnole
Découpez la lotte en tranches.
Faites cuire les morceaux de poisson à la poêle, dans un peu d’huile d’olive. Réservez.
Otez l’huile de la poêle et déglacez avec 2 C.A.S. d’eau. Réservez le jus obtenu.
Faites revenir l’ail émincé. Quand il commence à dorer, ajoutez le Cognac, le jus réservé, le concentré de tomate, piment, sel.
Laissez 1mn, puis hors du feu ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
Remettez ensuite à feu doux et laissez réduire 5mn.
Rectifiez l’assaisonnement.
Ajoutez alors les morceaux de lotte pour les réchauffer et les enduire de sauce.
Servez avec du riz blanc ou des pommes de terre sautés. Un délice !
Ces autres recettes devraient vous intéresser:
Donnez une note à cette recette !
[Total: 0 Average: 0]