Préparation pour spaghettis aux calmars
Nettoyez les calmars (voir l’article sur les calmars dans la rubrique « produits et techniques ») Coupez-les en lanières. Hachez l’oignon et l’ail, faites revenir l’oignon et l’ail. Quand l’oignon est bien transparent, ajoutez les lanières de calmars. Faites revenir 5mn environ. Ajoutez la tomate, le cidre ou le vin blanc, le piment, salez. Laissez cuire 40 mn. Vérifiez de temps en temps que la sauce n’a pas trop réduit et que le plat n’attache pas au fond. Pendant ce temps, faites chauffer de l’eau pour les spaghettis et 10mn avant la fin de la cuisson des calmars, envoyez les spaghettis. Au dernier moment, à cuisson des calmars, ajoutez la crème à la sauce des calmars, puis mélangez avec les pâtes
Accord Mets/Vins
Chaque semaine le site Les-caves.fr nous fait une suggestion d’accord avec une sélection de plats de La cuisine de Christophe Certain
40 mn de cuisson pr les calamards ne les rendent pas caoutchouteux ?
@kanoun, non, ça dépend de la taille des calamars, avec des petits, 20mn suffisent. En fait il suffit de les transpercer avec une fourchette, quand c’est tendre on arrête.
Merci pour cette version Rachida, c’est à essayer en effet !