Préparation pour aubergines farcies
- Mettez le four à préchauffer th. 7/8.
- Enlevez la croûte du pain et arrosez la mie de lait.
- Hachez ail, oignon, la moitié du bouquet de coriandre fraîche.
- Coupez les aubergines en deux dans la longueur et évidez chaque demi-aubergine avec une petite cuiller en laissant 2cm de chair. Réservez la chair
- Faites cuire les aubergines dans un fond d’huile d’olive, côté peau uniquement, pendant environ 15mn. Elles ne seront pas tout à fait cuites, c’est normal, la cuisson se terminera au four.
Pendant ce temps :
- Essorez la tranche de pain entre vos mains pour en extraire le maximum de lait.
- Mélangez avec le hachis et la chair d’aubergines extraite, hachée elle aussi.
- Ajoutez ensuite la viande et l’oeuf, salez, poivrez, malaxez avec les mains.
- Farcissez les aubergines.
- Disposez-les ensuite bien serrées dans un plat à four.
- Versez le coulis de tomate, le petit verre d’eau, et arrosez d’huile d’olive.
- Enfournez pendant 45mn à 1h, thermostat 180°, la viande doit être bien dorée, mais pas brûlée.
- Arrosez avec les yaourts, parsemez de coriandre fraîche hachée.
Servez avec un riz parfumé chinois ou Basmati.
Accord Mets/Vins
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Bonjour, vous dites Faites cuire les aubergines dans un fond d’huile d’olive, côté peau uniquement, pendant environ 15mn. Elles ne seront pas tout à fait cuites, c’est normal, la cuisson se terminera au four.
Faut-il les faire cuire avec couvercle ou sans??
Merci.
@Salute sans couvercle !