Préparation pour tendrons de veau à la tomate
Faites revenir dans une sauteuse les oignons hachés et les gousses d’ail coupées en 2 et dégermées.
Quand les oignons commencent à dorer, réservez.
Farinez légèrement les tranches de tendrons et faites-les revenir à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
Ajoutez alors les oignons et ail réservés, le coulis de tomate, thym, sel, poivre.
Laissez cuire à petit feu une heure, en faisant réduire au besoin la sauce à la fin si elle est trop liquide.
30mn avant la fin faites chauffer de l’eau, salez et faites cuire les spaghetti le temps indiqué sur la boîte.
Egouttez les pâtes al dente et mettez-les 5mn pour finir avec le veau dans la sauteuse, en remuant délicatement, de façon à ce que les pâtes s’imprègnent de la sauce tomate.
Servez et saupoudrez de fromage râpé
Accord Mets/Vins
Chaque semaine le site Les-caves.fr nous fait une suggestion d’accord avec une sélection de plats de La cuisine de Christophe Certain
COMPOSITION ET TERROIR :
L’appellation Médoc est la plus importante en volume et superficie.
Le vignoble du Château Chantelys s’étend sur 12 hectares dans la région de Bordeaux, sur des sols argilo-calcaires. Les vendanges sont faites de façon manuelles, les raisins sont vinifiés dans la tradition du Médoc. La production du Château Chantelys se monte à près de 50 000 bouteilles.
CÉPAGES :
Assemblage de Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot pour ce Bordeaux.
ASPECT VISUEL :
Ce Médoc millésime 2012 a une robe rouge profonde et intense.
CARACTÉRISTIQUES OLFACTIVES :
Vin du Château Chantelys avec des arômes de fruits des bois.
ATTRIBUTS GUSTATIFS :
En bouche, ce Médoc est un vin charpenté et épicé, avec des tanins doux et légèrement corsés.
Ce Bordeaux rouge peut-être gardé entre 5 et 10 ans
Très bonne recette, comme d’habitude! Merci beaucoup!
@Jeanne Au plaisir !
je rajoute des zestes de citron et d orange en début de cuisson et vers la fin de la creme fraiche mmmmmm