Préparation pour mille-feuilles de courgettes
Rincer et éponger les courgettes
Eliminer les extrémités, mais ne pas les peler
Découper en tranches minces dans le sens de la longueur
Fariner chaque tranche sur les 2 faces
Dans une grande poêle, verser la moitié de l’huile d’olive, faites la chauffer sur feu moyen et faire dorer les tranches de courgettes.
Les égoutter sur une grille et les éponger sur du papier absorbant
Egoutter les boules de mozarella et les découper en tranches, les saler et les poivrer
Peler et presser la gousse d’ail
Dans un bol mélanger le vinaigre balsamique avec l’huile d’olive restante, l’ail pressé et une pincée de sel
Construiser un mille feuilles en posant sur des assiettes des tranches de courgettes et de mozarella les unes sur les autres
Arroser avec la sauce
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