coquelets aux giroles

Un plat somptueux, qui peut très bien se faire pour 2 personnes avec un seul coquelet.

Ingrédients pour coquelets aux giroles

  • 2 coquelets, 500g de giroles, 4 C.A.S. de crème fraîche, 2 gousses d'ail, 1 petit bouquet de persil, 2 oignons, 1/2 verrre de vin blanc sec, 4 tomates confites à l'huile (facultatif), beurre + huile d'olive

Préparation pour coquelets aux giroles

Coupez les oignons en lamelles. Dans une cocotte, faire revenir les coquelets sur toutes les faces dans un mélange beurre / huile, en compagnie des oignons. Quand les coquelets sont revenus, ajoutez le vin blanc. Continuez la cuisson au four th.7, pendant environ 1h. Au bout de 30mn, retournez les coquelets, et ajoutez les tomates confites. Nettoyez alors les giroles, émincez-les, faites-les rissoler au beurre, et quand elles sont presque cuites, ajoutez le persil et l’ail hachés. Laissez encore quelques minutes, le temps que l’ail dégage une bonne odeur, et réservez.
Quand les coquelets sont cuits, sortez-les, ajoutez les champignons et la crème fraîche, remuez et servez.

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