J'ai baptisé cette salade au poulet d'un nom générique "asiatique" car elle a des caractéristiques à la fois de la cuisine vietnamienne et coréenne.
On peut ajouter de la coriandre fraîche hachée, c'est encore meilleur mais tout le monde n'aime pas.
Les quantités de légumes à mettre sont variables suivant vous goûts. On peut même ajouter d'autres crudités comme du chou blanc, rouge ou du chou chinois finement émincé, des lamelles de nashi (poire asiatique) ou ce qui vous passe par la tête.
Ingrédients pour Salade asiatique au poulet
300g de filets de poulet
1/2 concombre
200g de pousses de soja fraîches
2 carottes
100g de daikon (navet blanc long) ou de céleri boule
cives ou ciboulette
1 C.A.S. de graines de sésame
paprika
huile de cuisson
sel
assaisonnement :
3 C.A.S. d'huile neutre (arachide par ex.)
1 C.A.S. de sauce au soja (je préfère la sauce japonaise kikkoman)
1 C.A.S. de nuoc mam
1 gousse d'ail dégermée et pressée
1 peu de sauce au piment rouge genre Sriracha, ou à défaut Tabasco ou piment fort en poudre
1 C.A.S. de jus de citron vert
1 C.A.C. de sucre en poudre
Préparation pour Salade asiatique au poulet
salade asiatique au poulet
Coupez les filets en bouchées.
Faites-les dorer à la poêle, salez.
Quand ils sont dorés arrêtez la cuisson, couvrez et réservez.
Pendant ce temps :
coupez le concombre en deux dans la longueur.
Emincez les deux demi-concombres.
Faire bouillir une grande casserole d’eau et plongez-y les germes de soja 30 secondes.
Rincez à l’eau froide pour arrêter la cuisson et égouttez bien.
Râpez la carottes, le daikon et/ou le céleri.
Ciselez les cives (ça consiste à les couper finement)
Faites la sauce en mélangeant dans un saladier tous les ingrédients de l’assaisonnement.
Mélangez les légumes avec la sauce dans le saladier.
Couvrez des morceaux de poulet tièdes.
Décorez en poudrant la salade de cives, paprika et graines de sésame.
