Un délicieux accord céleri / truffes, qui accompagnera à merveille un chapon ou une dinde pour les fêtes.
Ingrédients pour Purée de céleri aux truffes noires
600g de céleri rave
200g de pommes de terres
10 à 15cl de lait
70g de beurre
20g de truffes noires ou une truffe entière et le reste en râpures de truffes
sel
poivre
Préparation pour Purée de céleri aux truffes noires
Pelez les céleris et les pommes de terre.
Faites-les cuire séparément à l’eau bouillante salée ou à la vapeur.
Faites chauffer le lait.
Râpez les truffes, conservez une truffe entière et coupez-la en rondelles.
Ecrasez les pommes de terre, mélangez avec le beurre, le sel, poivre, truffes râpées.
Ajoutez ensuite le lait pour obtenir la consistance désirée.
Servez la purée et décorez avec les rondelles de truffes.
