Préparation pour Soupe aux fèves
Mettez les fèves dans une casserole.
Couvrez largement d’eau.
Ajoutez les tiges du bouquet de coriandre attachées avec une ficelle, et réservez les feuilles hachées.
Salez.
Ajoutez l’ail dégermé.
Portez à ébullition et faites cuire 10 à 15mn, jusqu’à ce que les fèves soient bien tendres.
Otez les tiges de coriandre.
Passez l’eau dans un récipient et réservez l’eau.
Ajoutez poivre, huile d’olive, fromage, mixez le tout en ajoutant de l’eau jusqu’à obtention de la consistance désirée (on peut faire une excellente purée également, avec moins d’eau)
Emincez le jambon en lanières.
Servez la soupe, posez quelques lanières de jambon, décorez avec paprika, piment, cumin et feuilles de coriandre fraîches.
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