Préparation pour Canard aux champignons des bois
Faites dorer la canette de tous les côtés à la cocotte dans le mélange beurre/ huile.
Ajoutez le cidre.
Salez, poivrez.
Laissez cuire 1h en retournant la canette à mi-cuisson.
Sortez alors la canette, et réservez sous un papier aluminium.
Eliminez le trop plein de graisse de la cocotte.
faites revenir les champignons avec les échalotes hachées, sel et poivre dans un peu de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau de végétation.
Ajoutez alors à nouveau le canard dans la cocotte, Laissez réchauffer 10mn à couvert, à feu doux.
Au final ajoutez la crème fraîche et laissez chauffer encore quelques secondes sans bouillir.
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