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sauce verte à l’avocat

Une sauce très facile à faire, entre la vinaigrette pour le goût et la mayonnaise pour la texture, grâce à l'onctuosité de l'avocat qui donne de la consistance instantanément à la sauce.

On peut éventuellement ajouter d'autres herbes suivant les envies et la destination : estragon / aneth / fenouil...

Ingrédients pour sauce verte à l’avocat

1/2 avocat
6 C.A.S. d'huile d'olive
3 C.A.S. de vinaigre de cidre ou de jus de citron vert
1 échalote
persil
cives ou 1/2 oignon
3 cornichons au vinaigre
1 C.A.C. de câpres au vinaigre ou dessalées
Tabasco vert
sel
poivre

Préparation pour sauce verte à l’avocat

Mixez tous les ingrédients.
Goûtez et réajustez l’assaisonnement de façon à ce que ce soit bien relevé.
Servez avec charcuterie, crevettes, poissons au court-bouillon, crudités, etc.