Les fèves de début de saison n'ont pas besoin d'être pelées.
Ingrédients pour salade marocaine aux fèves
Pour 6 personnes : 2K500 de fèves fraîches - 4 gousses d'ail - 2 poignées d'olives rouges - un citron confit - une cc de piment doux - un bouquet de persil plat - une cc de safran - une cc de gingembre en poudre - 15 cl d'huile d'olives - sel - une cuillère à soupe de maizéna
Préparation pour salade marocaine aux fèves
Lavez le persil, effeuillez le et ciselez le. Ecossez les fèves.
Versez 3 verres d’eau dans une une casserole, ajoutez l’ail pelé et émincé, portez à ébullition. Ajoutez les fèves et cuire 15 mns à couvert.
Délayez la maizena dans un peu d’eau et versez dans la casserole. Ajoutez les épices, le persil et le sel. Continuez la cuisson à découvert et à feu vif pendant 5 mns.
Versez dans un saladier, décorez avec des citrons confits et des olives rouges et laissez refroidir avant de servir
