Préparation pour Pad thaï au poulet – nouilles sautées au poulet à la Thaïlandaise
Faites tremper les pâtes le temps indiqué dans l’eau froide.
Coupez les filets de poulet en bouchées.
Emincez la tige de citronnelle.
Emincez les échalotes.
Dégermez et émincez l’ail
Lavez et épongez les germes de soja.
Emincez le basilic et réservez
Emincez la coriandre et réservez
Concassez grossièrement les arachides en les mettant dans un torchon et en passant un rouleau à pâtisserie par dessus
Faites chauffer de l’huile dans un wok ou une sauteuse, et faites dorer les morceaux de poulet avec la citronnelle.
Quand le poulet commence à dorer, ajoutez les échalotes et l’ail. Quand les morceaux de poulet sont blancs à coeur et dorés à l’extérieur ils sont cuits.
Au besoin éteignez le feu en attendant que les pâtes soient cuites.
Faites cuire les pâtes et égouttez-les.
Ajoutez-les dans le wok avec le feu au maximum.
ajoutez le nuoc-mam, le sucre, le jus de citron.
Faites sauter le tout une à deux minutes en remuant bien de façon à ce que les pâtes s’imprègnent de la sauce.
A la fin rajoutez les germes de soja, le piment, laissez une minute.
Quand tout est cuit, saupoudrez avec le basilic émincé, la coriandre, et décorez avec les cacahuètes.
bon appetit