Préparation pour riz aux artichauts et au poulet
Enlevez avec un couteau les feuilles superficielles des artichauts en les coupant à la base. Coupez ensuite 2 à 3 cm de feuilles en partant de la pointe. Coupez ensuite les artichauts verticalement en 4 et ôtez le foin. Trempez-les au fur et à mesure dans un récipient d’eau citronnée. Faites chauffer 8 tasses à thé d’eau dans une casserole. Faites revenir dans une sauteuse à fond anti-adhésif à l’huile d’olive les abattis de poulet. Quand ils commencent à dorer, ajoutez les oignons et l’aillet hachés, ainsi que les artichauts. Quand les abattis sont bien dorés et les oignons et l’aillet sont fondus, ajoutez le riz. Mélangez à sec dans l’huile avec une spatule jusqu’à ce que le riz devienne transparent. Ajoutez les 3/4 de l’eau chaude, le thym, salez, couvrez, laissez cuire 20mn à feu minimum. Otez le couvercle et vérifiez la cuisson. Remuez. Si le riz n’est pas tout à fait cuit (goûtez) ajoutez un peu de l’eau réservée et laissez poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires. A cuisson, poivrez et remuez le riz.