Préparation pour fabada asturiana
La veille, faites tremper les haricots blancs dans l’eau.
Le matin, lavez le vert de poireau, attachez-le avec le laurier et le persil.
Mettez dans un faitout les haricots et la viande, ajoutez le bouquet garni, l’oignon et une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Recouvrez d’eau et portez à ébullition.
Ajoutez le safran délayé dans une tasse d’eau.
Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les haricots soient tendres (environ une heure)
A ce moment, salez et poivrez, Laissez reposer une demi-heure, ôtez le bouquet garni, découpez la viande en tronçons et servez.
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