Préparation pour épaule de chevreau rôtie
Pelez et dégermez les gousses d’ail, pilez-les au pilon jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez le paprika et/ou le piment et le sel,puis l’huile d’olive au goutte à goutte, en continuant à piler, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enduisez l’épaule d’agneau de cette pâte, et laissez quelques heures au réfrigérateur.
Faites préchauffer le four th.6/7 et faites cuire 30mn, puis baissez th.5 et laissez une heure, en retournant une ou deux fois. La viande doit être bien dorée et la peau croustillante. Les os doivent commmencer à apparaître à l’articulation, signe que la viande est cuite à point.
Servez avec des pommes de terre sautées, ou bien des fèves, ou encore des légumes grillés.
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je ne rappel plus la recette de la fraisure
merci