Préparation pour Recette Petite entrée d’aubergine au fromage de chèvre
laver l’aubergine, la découper en tranches dans la longueur
saler et mettre quelques minutes à dégorger.
chauffer le four, mettre les tranches d’aubergine sur une
plaque et les faire dorer (en les ayant bien sûr enduites d’huile d’olive pour éviter qu’elles sèchent)
lorsqu’elles sont cuites je mets dessus une petite tranche de fromage de chèvre et je remets au four pour qu’il fonde.
je pèle et j’épépine les tomates que je coupe en petits dés
je parsème ces tomates de basilic haché, sel poivre et un filet d’huile d’olive.
ma présentation : je mets dans chaque assiette une tranche ou
deux d’aubergine avec son fromage, et je mets autour mes petites tomates concassées froide
un chaud et froid des plus merveilleux!!!!
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