je vous ramène cette recette de Marrakech, j'ai mangé cet agneau fondant, on le servait à la cuillère, la cuisinière m'a donné très gentiment la recette sans se faire prier.
merci à J. et à M.
Ingrédients pour Recette Epaule d’agneau dorée à la marocaine
1 belle épaule d’agneau (2 kg) environ
1 verre d’huile
1 cuillère à soupe de gingembre
½ cuillère à soupe de poivre noir
½ cuillère à soupe de paprika
sel
safran en poudre
100 g de beurre
1 bouquet de coriandre
2 kg d’oignons coupés en dés
2 bâtons de cannelle
4 belles gousses d’ail
Préparation pour Recette Epaule d’agneau dorée à la marocaine
mélanger toutes les épices avec 2 verres d’eau et enduire l’épaule d’agneau de ce mélange
dans une marmite mettre 2 litres d’eau, le beurre et l’huile, le bouquet de coriandre les oignons coupés et l’épaule, laisser cuire environ 2 heures, la viande doit être hyper moelleuse !!!
retirer la viande et laisser réduire la sauce.
Mettre l’épaule d’agneau dans un plat la napper de la sauce réduite et mettre au four pendant
Une bonne demi heure.
Servir avec des amandes.
1 thought on “Recette Epaule d’agneau dorée à la marocaine”
j’ai fait une variante de cette épaule. avec une farce pain sec, 100gr de veau haché,1 oeuf,ras el nout , beurre,
puis bien farcie et ficelée avec aiguille et fil alimentaire. 1.30 de cuisson dans un faîtou avec tous les ingrédiens. après cuisson réservée pendant 30 minutes, enduite de beurre avec toutes les épices, mise au four 30 minutes et pendant ce temps faire cuire les carottes,les pommes de terre, les navets roses, corriande, et épices ras el nout. sortir l’épaule et mettre un film allu, faire réduire la sauce , et servir au bon moment,avec les légumes, la sauce et trancher la viande en parts pour le n convives. il n’est pas resté un gramme de viande dans le plat. très content de ma réussite !
j’ai fait une variante de cette épaule. avec une farce pain sec, 100gr de veau haché,1 oeuf,ras el nout , beurre,
puis bien farcie et ficelée avec aiguille et fil alimentaire. 1.30 de cuisson dans un faîtou avec tous les ingrédiens. après cuisson réservée pendant 30 minutes, enduite de beurre avec toutes les épices, mise au four 30 minutes et pendant ce temps faire cuire les carottes,les pommes de terre, les navets roses, corriande, et épices ras el nout. sortir l’épaule et mettre un film allu, faire réduire la sauce , et servir au bon moment,avec les légumes, la sauce et trancher la viande en parts pour le n convives. il n’est pas resté un gramme de viande dans le plat. très content de ma réussite !