Préparation pour Recette Morue à l’ajoarriero
- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines.
- Faites-les cuire à l’huile dans une sauteuse avec les gousses d’ail émincées.
- Quand les pommes de terre sont cuites, réservez-les et poêlez la morue de chaque côté.
- Ajoutez alors à nouveau les pommes de terre, les piments del piquillo en lanières, les tomates concassées plus le concentré + 2 fois le volume d’eau du concentré de tomates.
- Salez légèrement (la morue est salée) et laissez cuire 15mn.
- Ajoutez du persil haché et servez.
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je suis espagnole; je fais cette recette sans concentré de tomates, avec des piments piquillos beaucoup d’ail et une pointe de safran…..franc succés à chaque fois. Par contre ne cuisez pas la morue avant.
merci Isa pour votre témoignage !