Préparation pour Souquettes
Cette recette, que certaines personnes connaissent peut-être, est d’origine mahonnaise. Je ne sais pas à quelle époque elle se faisait : Pâques peut-être ?
Délayer la levure dans un peu d’eau tiède. La mélanger à la farine, ajouter le sel, puis le saindoux. Bien mélanger. Laisser la pâte reposer et monter.
Monter les blancs en neige, les mélanger avec le sucre délicatement.
Étaler la pâte assez fin.
Prendre une tasse et y découper des cercles
Préparer les souquettes de la façon suivante :
Sur un cercle de pâte mettre une cuillère à soupe du mélange blanc d’oeuf/sucre et remettre un autre cercle de pâte en faisant une incision sur le dessus du cercle en forme de croix avec des ciseaux (pour permettre au blanc d’oeuf de lever. Coller les 2 cercles au pourtour avec un peu d’eau. Rajouter de la cannelle sur le dessus.
Faire cuire à four moyen environ 30 minutes
Il y a une variante avec une « farce » différente. Patates douces bouillies mixées avec 1 ou 2 œufs
Citron râpé et cannelle
Les socquettes et les gâteaux à là patates se mangent pour mardi gras
Bonsoir et merci,
J’avais la recette de ma famille sans les proportions. J’en ai confectionnées au hasard à plusieurs reprises…. J’en ai réussies une fois mais je n’ai pas noté les quantités. Donc …Maintenant…Je les ai! Merci.
Nous en confectionnons tout le temps…Au plaisir.