Préparation pour tortellini aux champignons des bois
Nettoyez et découpez les champignons et groupez-les par espèce. Coupez-les en morceaux. Faites successivement revenir chaque espèce de champignon dans le beurre jusqu’à ce que l’eau de cuisson se soit évaporée, puis faites dorer quelques minutes. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente puis égouttez-les. Quand les pâtes sont cuites, faites revenir l’ail émincé dans la sauteuse, ajoutez le persil, faites dorer l’ail. Ajoutez alors les pâtes, les champignons de différentes variétés et faites chauffer quelques secondes en remuant avec une spatule. Ajoutez la crème fraîche, servez. Chacun ajoutera éventuellement un peu de Parmesan.
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