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brocolis sautés aux anchois et olives

Une succulente recette de brocolis que je fais au moins une fois par mois.

Ingrédients pour brocolis sautés aux anchois et olives

400g de brocolis, 8 filets d'anchois à l'huile, une vingtaine d'olives noires ou violettes, 1 piment rouge sec, 1 gousses d'ail coupée en deux et dégermée, 5cl d'huile d'olive, quelques petits cubes de poivrons au vinaigre (facultatif)

Préparation pour brocolis sautés aux anchois et olives

Détaillez la tête de brocoli en bouquets. Faites les cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes sans couvrir (sinon la belle couleur verte va disparaître). Arrêtez le feu et égouttez dès qu’une fourchette peut pénétrer les tiges les plus grosses sans forcer.
Faites revenir à feu doux olives, anchois ail et piment dans l’huile d’olive jusqu’à ce que les anchois soient fondus. Faites attention de ne pas chauffer trop fort sinon les anchois vont brûler.
Ajoutez les brocolis et faites réchauffer à feu doux en remuant délicatement pendant 1 à 2mn. Servez aussitôt.