Préparation pour Crème de framboises/coque pistache
– préchauffez le four à 160°
– réduisez les pistaches en poudre
– battez le blanc de l’oeuf en neige ferme et incorporez la poudre de pistaches
– prenez un ramequin que vous recouvrez de papier sulfurisé,
– étalez uniformément le mélange ouef/pistaches
(pour faire un fond de tarte) enfournez pour 25mn
– pendant ce temps mixez 60g de framboises
– mélangez ce coulis avec le lait avec le zeste de citron
-mélangez le jaunde d’oeuf avec 10g de maizena à l’aide d’un fouet
– Portez le lait framboisé à ébulition et versez sur le mélange oeuf/maizena
-remettez le tout sur le feu en remuant bien jusqu’à épaississement
– démoulez délicatement la coque croustillante et laissez refroidir à température ambiante
– versez la crème de framboises dans la coque et dans l’assiette
– ajoutez le reste de framboises
– décorez de feuille de menthe
et voilà (recette pour une personne)