Préparation pour coquilles st Jacques aux cèpes
faire cuire les cèpes dans 200 g de crême
saler poivrer et mixer, mettre au frais
batter les 100 g de crême restante en chantilly, mettre au frais
badigeonner les noix de St Jacques de beurre fondu
les recouvrir de graines de sésame
mélanger le velouté de cepes avec la chantilly
étaler cette préparation dans un plat allant au four ou
des petits plats individuels, poser les noix dessus
passer au four position gril jusqu’à coloration
et servir pour faire saliver les papilles!!!!
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